Preparazione

Focaccia alla birra: mettere in planetaria il lievito, il miele, le uova e la farina. Mescolare lentamente e incorporare la birra.
Quando il composto è amalgamato, aggiungere il sale e l’olio. Impastare fino a ottenere una pasta morbida.
Far lievitare una notte in un recipiente rettangolare basso, unto con olio.
Una volta lievitato, disporre l’impasto su una placca oliata e infornare a 180° per 25 minuti.
Peperoni arrostiti: disporre i peperoni interi su una teglia e infornare a 250° per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli arrostire uniformemente.
Chiudere i peperoni, singolarmente, in un sacchetto da cucina per 15 minuti.
Tirarli fuori dal sacchetto e spellarli, poi tagliarli a listarelle.
Bagna caoda: coprire abbondantemente il fondo di una pentola con olio e farvi sciogliere le acciughe sgocciolate insieme all’aglio tritato.
Una volta sciolte, aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.
Frullare il tutto con un mixer a immersione.
Assemblaggio: tagliare la focaccia a cubetti e adagiarvi sopra i peperoni a listarelle e la bagna caoda.