Preparazione

In padella mettere l’aglio, l’olio e il prezzemolo, dopo qualche minuto aggiungere i funghi. Quando i funghi sono cotti aggiungere il riso al quale gradualmente si aggiungerà il brodo caldo precedentemente preparato girando costantemente. Quando il riso avrà raggiunto la cottura ottimale spegnere il fuoco e mantecare con burro, e parmigiano. Far freddare il riso e una volta che lo stesso risulta ben freddo andare a formare i nostri supplì inserendo all’interno mozzarella e prosciutto e riporre i supplì nuovamente in frigo. Preparare una pastella abbastanza densa di farina acqua e un pizzico di sale, una volta che i supplì risulteranno ben freddi immergere nella pastella panare con pan grattato e friggere a 180° fino alla doratura.