Preparazione

Macinare finemente le mandorle pelate, la bacca di vaniglia, la buccia di limone, il sale fino e lo zucchero semolato.
Impastare il composto macinato con il miele d’acacia e l’albume liquido fino a ottenere un impasto omogeneo.
Ammorbidire l’uvetta nel rum.
Mettere l’impasto in un sac à poche e formare su una teglia foderata con carta da forno dei cerchi non molto grandi, come base dei sultanini.
Ricoprire ogni base con l’uvetta ammollata nel rum.
Ripetere l’operazione fino a formare 3 strati, disponendo sull’ultimo strato un solo chicco di uvetta.
Spolverare abbondantemente i sultanini con zucchero a velo.
Lasciare riposare per tre ore.
Infornare a 160°C per circa 15 minuti.