Piparelle
Piparelle
Ingredienti
1 kg di farina 00
300 g di miele
300 g di zucchero
300 g di mandorle
300 g di strutto fuso
4 uova intere + 1 uovo sbattuto per spennellare
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini da caffè di bicarbonato
Un pizzico di sale
Scorza di arancia grattugiata
300 g di miele
300 g di zucchero
300 g di mandorle
300 g di strutto fuso
4 uova intere + 1 uovo sbattuto per spennellare
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini da caffè di bicarbonato
Un pizzico di sale
Scorza di arancia grattugiata
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le piparelle sono i tradizionali biscotti speziati veneti, cotti due volte come i cantucci, perfetti da inzuppare nel vino dolce o da gustare a fine pasto con una tisana.
Consigli:
• Posizionare i bastoncini in alto nel forno durante la prima cottura per evitare che colorino troppo presto.
• La doppia cottura a fette rende le piparelle particolarmente croccanti, ideali da inzuppare in vini dolci o tisane.
Le piparelle sono i tradizionali biscotti speziati veneti, cotti due volte come i cantucci, perfetti da inzuppare nel vino dolce o da gustare a fine pasto con una tisana.
Consigli:
• Posizionare i bastoncini in alto nel forno durante la prima cottura per evitare che colorino troppo presto.
• La doppia cottura a fette rende le piparelle particolarmente croccanti, ideali da inzuppare in vini dolci o tisane.
Preparazione
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne la farina.
Versare la farina sulla spianatoia e formare un buco al centro; versarvi tutti gli ingredienti della ciotola.
Impastare il tutto per 5 minuti.
Formare dei bastoncini lunghi circa 50 cm e larghi come un polso.
Adagiare i bastoncini su una teglia foderata con carta forno, schiacciarli leggermente e spennellarli con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti, posizionando la teglia in alto per evitare che colorino troppo presto.
Lasciare raffreddare, poi tagliare a fette.
Rimettere le fette in forno poco per volta, sempre su carta forno, e cuocere per 7-8 minuti da un lato, poi girarle e cuocere altri 7-8 minuti dall’altro lato.
Ripetere l’operazione di doppia cottura con tutte le altre fette.
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