Buccellati palermitani
Buccellati palermitani
Ingredienti
Per la pasta:
500 g di farina 00
200 g di strutto
200 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
Acqua o latte q.b.
Per il ripieno:
200 g di mandorle bianche
300 g di fichi secchi
150 g di nocciole
150 g di noci
100 g di frutta candita
150 g di uvetta passa
2 cucchiai di miele
Marsala per ammorbidire l'uvetta
Un pizzico di cannella
2 chiodi di garofano macinati
Scorza di arancia grattugiata
½ bicchiere di vino cotto
500 g di farina 00
200 g di strutto
200 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
Acqua o latte q.b.
Per il ripieno:
200 g di mandorle bianche
300 g di fichi secchi
150 g di nocciole
150 g di noci
100 g di frutta candita
150 g di uvetta passa
2 cucchiai di miele
Marsala per ammorbidire l'uvetta
Un pizzico di cannella
2 chiodi di garofano macinati
Scorza di arancia grattugiata
½ bicchiere di vino cotto
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I buccellati palermitani sono i classici biscotti siciliani delle feste, con un guscio friabile di pasta frolla allo strutto che racchiude un ripieno ricco e aromatico di fichi secchi, frutta secca e canditi.
Consigli:
• Ammorbidire l’uvetta nel Marsala e i fichi in acqua calda aiuta a rendere il ripieno più morbido e aromatico.
• I biscotti sono pronti quando raggiungono un colore ambrato uniforme: attenzione a non farli scurire troppo.
I buccellati palermitani sono i classici biscotti siciliani delle feste, con un guscio friabile di pasta frolla allo strutto che racchiude un ripieno ricco e aromatico di fichi secchi, frutta secca e canditi.
Consigli:
• Ammorbidire l’uvetta nel Marsala e i fichi in acqua calda aiuta a rendere il ripieno più morbido e aromatico.
• I biscotti sono pronti quando raggiungono un colore ambrato uniforme: attenzione a non farli scurire troppo.
Preparazione
Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, i tuorli d’uovo e il lievito, aggiungendo poco a poco il latte o l’acqua fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Lasciare riposare la pasta per alcune ore.
Nel frattempo, fare rinvenire l’uvetta in un poco di Marsala e i fichi secchi in acqua calda.
Scolare e tritare i fichi; tritare finemente anche le mandorle, le noci e le nocciole.
In un tegame, fare sobbollire il vino cotto con il miele, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d’arancia, poi versare le mandorle, le noci e le nocciole tritate insieme ai fichi.
Aggiungere l’uvetta passa e fare amalgamare il tutto per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
Riprendere la pasta, stenderla con un mattarello e tagliarla a riquadri di circa 6 cm di lato.
Adagiare su ogni riquadro un pizzico di ripieno e sollevare i quattro angoli, saldandoli insieme così da formare piccoli cestini.
Disporre i biscotti su una placca ricoperta di carta forno e infornare a 180-200°C per circa 30 minuti, finché non risultano di un colore ambrato.
Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.
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