Preparazione

Per l’olio aromatizzato: inserire nel vasocottura abbondante olio, rosmarino, chiodo di garofano, bacche di ginepro, pepe in grani,finocchio, alloro, la carota mondata e far cuocere in microonde per 2 minuti e aprire lo sportello del microonde per 20 secondi, questo procedimento per 5 volte.Tostare il panko. Far rosolare in una padella calda la capasanta, pochi secondi per lato. Con la robiola fare una quenelle. Frullare una carota cotta nell’olio aromatizzato, lasciando qualche rondella per decorare il piatto.Fare un cerchio nel piatto con un coppapasta bagnato nella crema di carote. Al centro posizionare la quenelle e la capasanta. Versare un filo d’olio aromatizzato e aggiungere il panko. Decorare con qualche rondella di carota.