Preparazione

•Riscaldare una pentola con dell’olio EVO e uno spicchio d’aglio; mettere la brunoise di sedano carote e cipolle; mettere il macinato di suino e sfumare con del vino rosso. Quasi a fine cottura mettere il prezzemolo tritato ed i pomodorini tagliati a spicchi. •In una pentola cucinare le orecchiette per pochi minuti con del brodo vegetale precedentemente preparato •Amalgamare le orecchiette quasi cotte al condimento e mantecare per alcuni secondi con poca acqua di cottura in padella •Servire