Preparazione

•Salsa al prezzemolo: tritare il prezzemolo, lo scalogno e il peperoncino. •Salsa per il condimento: Emulsionare l’olio , il succo di limone e l’aceto di mele in una ciotola, inserire il trito preparato precedentemente ed amalgamare. Condire con sale e pepe •Per le zucchine trifolate: tagliare a rondelle le zucchine e mettere in una padella precedentemente riscaldata con dell’ olio EVO, aglio e cipolla tagliata a julienne. Lasciare cuocere le zucchine a fuoco vivace fino a cottura. •Tagliare il filetto di salmone a straccetti ; scaldare una padella con un filo d’olio EVO e scottare il salmone per pochi secondi. •Servire con la salsa al prezzemolo e le zucchine