Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
Gli straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine rappresentano un'ottima proposta per un secondo piatto leggero ma ricco di gusto, ideale per un pranzo estivo o una cena veloce. La rapidità di esecuzione e la freschezza degli ingredienti lo rendono perfetto per chi cerca un'esperienza culinaria appagante senza rinunciare alla semplicità.
La chiave di questo piatto risiede nell'equilibrio dei sapori e nella tecnica di cottura. È fondamentale scottare il salmone per pochi secondi a fuoco vivace, così da mantenerne la tenerezza e preservare il suo sapore delicato, evitando che si secchi e valorizzando al meglio la sua consistenza.
Ingredienti
Ingredienti: 200g salmone 60g prezzemolo 1 peperoncino succo di limone 70 g olio EVO 10 g aceto di mele 2 scalogni sale pepe 1 zucchina grande 1 spicchio d’aglio sale e pepe
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
•Salsa al prezzemolo: tritare il prezzemolo, lo scalogno e il peperoncino. •Salsa per il condimento: Emulsionare l’olio , il succo di limone e l’aceto di mele in una ciotola, inserire il trito preparato precedentemente ed amalgamare. Condire con sale e pepe •Per le zucchine trifolate: tagliare a rondelle le zucchine e mettere in una padella precedentemente riscaldata con dell’ olio EVO, aglio e cipolla tagliata a julienne. Lasciare cuocere le zucchine a fuoco vivace fino a cottura. •Tagliare il filetto di salmone a straccetti ; scaldare una padella con un filo d’olio EVO e scottare il salmone per pochi secondi. •Servire con la salsa al prezzemolo e le zucchine
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