Kibe – Polpettine di manzo e grano con salsa al yogurt e menta
Kibe – Polpettine di manzo e grano con salsa al yogurt e menta
Ingredienti
Per le polpette:
320 g di manzo macinato
160 g di grano burghul (grano spezzato e tostato)
50 g di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
30 g di pomodori tagliati a concasse
5 g di menta
sale
pepe
olio di arachidi per friggere
Per la salsa:
200 g di yogurt bianco naturale
succo di lime
5 g di menta
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
320 g di manzo macinato
160 g di grano burghul (grano spezzato e tostato)
50 g di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
30 g di pomodori tagliati a concasse
5 g di menta
sale
pepe
olio di arachidi per friggere
Per la salsa:
200 g di yogurt bianco naturale
succo di lime
5 g di menta
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il kibe è uno sfizioso antipasto di origine mediorientale, arrivato in Brasile con l’immigrazione libanese e ormai un classico della cucina fusion: polpettine di manzo e grano burghul, fritte e servite con una fresca salsa allo yogurt e menta.
Il kibe è uno sfizioso antipasto di origine mediorientale, arrivato in Brasile con l’immigrazione libanese e ormai un classico della cucina fusion: polpettine di manzo e grano burghul, fritte e servite con una fresca salsa allo yogurt e menta.
Preparazione
In una ciotola versare il grano burghul e coprirlo con acqua, lasciandolo in ammollo per 20 minuti, poi scolarlo.
In una ciotola unire la carne macinata, il grano scolato, metà della menta, sale, pepe, la cipolla e l’aglio tritati e il pomodoro a concasse. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare le polpette nella forma desiderata e friggerle a immersione nell’olio di arachidi.
Per la salsa, mescolare lo yogurt con sale, pepe, succo di lime a piacere e la menta rimanente tritata.
Completare la salsa con un filo di olio extravergine di oliva.
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