Preparazione

In una planetaria frullare il burro e la farina fino a ottenere una sabbiatura.
Aggiungere lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata di lime e il peperoncino tritato, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Togliere l’impasto dal frigo e tagliarlo a forma di fiammifero.
Infornare a 170° per 9-10 minuti.
Una volta cotti e completamente freddati, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, colorarlo con il colorante rosso e intingere la punta di ogni biscotto, così da dare loro le sembianze di un fiammifero.
Per il caramello: in un pentolino portare a bollore l’acqua; a parte, sciogliere lo zucchero.
Unire l’acqua allo zucchero insieme a qualche rondella di peperoncino e portare il composto a 107°.
Servire il caramello in un vasetto, accompagnato dai fiammiferini.