Preparazione

Per il tortino: montare le uova con lo zucchero e gli aromi (scorza di lime e arancio), poi aggiungere il liquore al mandarino.
Setacciare le farine (di mandorle, di riso e la fecola di patate) e incorporarle al composto mescolando delicatamente, senza smontarlo.
Versare l’impasto negli stampi e cuocere in forno a 170°C per 10 minuti.
Per la crema all’arancia: mescolare tutti gli ingredienti (succo d’arancia, latte, fecola, zucchero, uovo, tuorlo e buccia di limone), metterli sul fuoco e far addensare.
Per la crema inglese: mescolare gli ingredienti (latte, limoncello, tuorli e zucchero) e cuocere a microonde fino a raggiungere gli 85°C.
Completare il tortino con la crema all’arancia, la crema inglese al limoncello, l’arancia candita e una spolverata di polvere di mandorle.