Preparazione

Semi-montare gli albumi a velocità media; aggiungere a pioggia lo zucchero insieme al sale e alla scorza di limone. Con una frusta miscelare i tuorli e unirli a mano al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Infine versare la farina setacciata. Con l’aiuto di una sac à poche formare i biscotti su una teglia con carta forno e spolverizzare con zucchero a velo. Infornare a 180 gradi per 12 minuti.