Preparazione

Nella planetaria ammorbidite il burro con il curry, dopo aggiungete la farina, l’acqua il sale e per ultimo aggiungere le uova, fare riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo cuocere le fave, sminuzzare lo scalogno e fare rosolare con un cucchiaio di olio, aggiungere le fave salare e pepare e fare cuocere fino a farle diventare una purea a fine cottura frullarle. In una padella rovente mettere le fette di pancetta e farle diventare croccanti. Fare dei cestini di frolla e metterli in forno a 180° per 12 minuti, estrarre i cestini dal forno e riempirli con la purea di fave al centro cestino mettere una fetta di pancetta croccante.