ARANCINI ALLA ZUCCA
ARANCINI ALLA ZUCCA
Ingredienti
300 g di riso per arancini
250 g di zucca
1 cucchiaio di olio
Brodo vegetale q.b.
Mozzarella q.b.
2 uova
200 g di farina
200 g di pangrattato
Olio di arachidi per friggere
250 g di zucca
1 cucchiaio di olio
Brodo vegetale q.b.
Mozzarella q.b.
2 uova
200 g di farina
200 g di pangrattato
Olio di arachidi per friggere
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico siciliano si veste d’autunno: gli arancini alla zucca uniscono la cremosità del riso alla dolcezza della zucca, con un cuore filante di mozzarella. Perfetti come antipasto sfizioso o finger food per una cena tra amici.
Un classico siciliano si veste d’autunno: gli arancini alla zucca uniscono la cremosità del riso alla dolcezza della zucca, con un cuore filante di mozzarella. Perfetti come antipasto sfizioso o finger food per una cena tra amici.
Preparazione
Pulire e tagliare a pezzi la zucca, quindi metterla a cuocere con 1 cucchiaio di olio e il brodo vegetale.
Nel frattempo, far tostare il riso a secco in una pentola.
Aggiungere la zucca cotta al riso e proseguire la cottura insieme, bagnando con il brodo vegetale fino a cottura completa.
Lasciare intiepidire il composto di riso e zucca.
Formare delle palline di riso, inserendo al centro di ciascuna un pezzo di mozzarella, quindi richiudere bene.
Passare gli arancini in farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Scaldare l’olio di arachidi e friggere gli arancini fino a doratura.
Scolare e servire caldi.
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