Cheesecake con coulis di mandarino
Cheesecake con coulis di mandarino
La cheesecake è un dessert classico che si presta a infinite interpretazioni, e questa versione con coulis di mandarino ne è un esempio brillante. Unisce la cremosità avvolgente del ripieno a base di formaggio alla freschezza agrumata e vivace del mandarino, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. È il dolce ideale per concludere un pasto con una nota raffinata e golosa, o per un momento speciale.
La preparazione, pur richiedendo qualche passaggio, è accessibile e gratificante. Un accorgimento fondamentale per una cheesecake perfetta è la cottura a bagnomaria, che assicura una consistenza uniforme e vellutata al ripieno, evitando crepe e garantendo un risultato impeccabile.
Ingredienti
Per la cheesecake:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
220 g di robiola
3 uova
200 g di zucchero
500 ml di panna
scorzetta di limone o vaniglia (a piacere)
Per la coulis di mandarino:
3 dl di succo di mandarino
3 cucchiai di zucchero
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
220 g di robiola
3 uova
200 g di zucchero
500 ml di panna
scorzetta di limone o vaniglia (a piacere)
Per la coulis di mandarino:
3 dl di succo di mandarino
3 cucchiai di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una cheesecake cotta al forno, morbida e profumata di limone o vaniglia, accompagnata da una vivace coulis di mandarino fresco: un dolce al cucchiaio elegante e dal gusto agrumato.
Una cheesecake cotta al forno, morbida e profumata di limone o vaniglia, accompagnata da una vivace coulis di mandarino fresco: un dolce al cucchiaio elegante e dal gusto agrumato.
Preparazione
Tritare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere il burro e mescolare fino a completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo a cerniera, creando la base, e lasciar riposare in frigorifero.
Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve.
In una ciotola a parte, unire la robiola, lo zucchero, i tuorli, la panna e la scorzetta di limone (o la vaniglia).
Incorporare gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Versare il composto sulla base di biscotti nello stampo.
Infornare a 160°C per circa 40 minuti.
Preparare la coulis spremendo i mandarini e portando il succo ad ebollizione, fino a ridurlo insieme allo zucchero.
Servire la cheesecake tiepida, accompagnata dalla coulis di mandarino a fianco della fetta.
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