Preparazione

Tritare i biscotti finemente nel mixer e aggiungerci il burro e mescolare fino al completo assorbimento,versare il composto in uno stampo a cerniera e lasciar riposare in frigo. Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve,a parte unire robiola,zucchero,tuorli,panna e limone. Aggiungerci gli albumi dall’alto verso il basso ed aggiungerei sul fondo di biscotti. Infornare a 160° per 40 minuti circa. Preparare la coulis di mandarino spremendo i mandarini,portare ad ebollizione il composto fino alla sua riduzione. Servire tiepido con vicino la fetta di cheesecake.