Preparazione

Lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere i tuorli e mescolare bene.
Incorporare la farina e lavorare il composto brevemente, senza impastare troppo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema con latte, zucchero, tuorli, farina e amido di riso, aromatizzando con scorza di limone e menta fresca.
Stendere la frolla e, con coppapasta rotondi di due misure differenti, ricavare due dischi.
Intagliare entrambi i dischi in quattro parti uguali, creando due ‘stampi’ a petali.
Sovrapporre i due stampi leggermente sfalsati e unire i 4 lati per formare la rosa.
Con un sac à poche riempire il cuore della frolla con la crema al limone e menta.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.