DOLCETTI RIPIENI SALENTINI
DOLCETTI RIPIENI SALENTINI
Ingredienti
1 kg di farina
100 g di olio di oliva pugliese
12 g di lievito di birra
acqua tiepida q.b. per sciogliere il lievito
confettura di mele cotogne
confettura di uva nera
vincotto (riduzione di mosto di uva e zucchero)
100 g di olio di oliva pugliese
12 g di lievito di birra
acqua tiepida q.b. per sciogliere il lievito
confettura di mele cotogne
confettura di uva nera
vincotto (riduzione di mosto di uva e zucchero)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I chinuliddre sono i tradizionali dolcetti ripieni della cucina di Novoli, in provincia di Lecce, preparati con olio d’oliva, confetture di mele cotogne e uva nera e accompagnati dall’inconfondibile vincotto: un dolce natalizio dal cuore antico della tradizione salentina.
Consigli:
• Con lo stesso impasto si possono realizzare le “cartiddrate”, le chiacchiere di carnevale nella versione leccese: basta stendere l’impasto sottile, tagliarlo a piccoli rombi, friggerli e passarli nello zucchero a velo.
I chinuliddre sono i tradizionali dolcetti ripieni della cucina di Novoli, in provincia di Lecce, preparati con olio d’oliva, confetture di mele cotogne e uva nera e accompagnati dall’inconfondibile vincotto: un dolce natalizio dal cuore antico della tradizione salentina.
Consigli:
• Con lo stesso impasto si possono realizzare le “cartiddrate”, le chiacchiere di carnevale nella versione leccese: basta stendere l’impasto sottile, tagliarlo a piccoli rombi, friggerli e passarli nello zucchero a velo.
Preparazione
Fare una fontana con la farina e aggiungere al centro il lievito sciolto in acqua tiepida e l’olio.
Impastare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendere subito l’impasto molto sottile, circa 2 mm, e coppare con un coppapasta da 6 cm.
Porre al centro di ogni disco la marmellata di uva nera o di mele cotogne.
Pizzicare i lati del cerchio formando 8 punte (come le formagelle), pizzicando i lati 4 volte.
Infornare a 180°C per 15 minuti.
Servire i dolcetti accompagnati dal vincotto.
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