Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie. - Chefacademy

Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.

Tagliatelle al curry con sugo di pannocchie.

Preparazione


preparare la fontana di farina mischiata con il sale e il curry e incorporare il tuorlo d’uovo. Mischiare per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo almeno una mezzora. Da che mondare la pannocchia rimuovendo coda, testa e carapace. soffriggere l’aglio in un pentolino per poi sostituirlo con la pannocchia tagliata in pezzi e il prezzemolo tritato, cuocere velocemente a fiamma viva e aggiungere i pomodorini tagliati a metà aggiungendo il vino bianco in riduzione e avendolo qualche mestolo di brodo vegetale o non avendolo anche solo acqua calda. mettere su l’acqua per la pasta e passare alla stesura della pasta su un ripiano ben infarinato e una volta dello spessore di 1mm chiuderla a libro e sezionarla in tagliatelle. cuocere la pasta,scolarla e saltarla in padella nel sugo, impiattare e servire caldo.
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