Preparazione

Per le crocchette di lenticchie: nel mixer versare le lenticchie, il parmigiano, l’uovo, le noci e le erbe tritate grossolanamente. Aggiungere sale, pepe, pangrattato e farina, poi frullare fino a ottenere un impasto omogeneo.
A parte, frullare i crackers fino a ottenere una consistenza simile alla farina.
Formare le crocchette ponendo al centro un cubetto di primo sale, richiudere l’impasto e dare una forma rotonda. Impanare le crocchette nei crackers tritati e friggere in abbondante olio caldo.
Per le crocchette di patate, speck e prugne: dopo aver lessato le patate, unire l’uovo, il pangrattato, il sale e la farina. Aggiungere all’impasto le prugne tagliate a pezzetti e lo speck.
Formare delle palline, impanarle e friggerle.
Per le chips di zucca: affettare la zucca molto finemente e disporla su una teglia foderata di carta forno. Condire con olio, rosmarino e un pizzico di sale, poi cuocere in forno (temperatura e tempo non specificati) fino a renderla croccante.
Per la salsa al tartufo: in una padella versare un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere il tartufo grattugiato e cuocere per qualche minuto.
Per la salsa alle verdure: unire le verdure varie alla maionese e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea (procedimento non ulteriormente specificato nella ricetta originale).