Preparazione

Tagliare i pomodori alla paesana e cuocerli (schiacciando di tanto in tanto) con olio sale pepe noce moscata fino ad ottenere la salsa. Mettere a bollire la patata pe 10 minuti poi passarla allo schiaccia patate e aromatizzare con un pizzico di pepe e curry. Cuocere il pollo in padella con olio sale e curry poi tagliarlo per il crumble. Tagliare 3 fettine di melanzane riempirle con la purea e il pollo, avvolgerle infarinarle e friggerle. Nel frattempo mettere qualche crostino, spolverato con la paprika, in forno a tostare a circa 200 gradi. Impiattare con la salsa i crostine e due foglie di basilico.