foresta bianca
foresta bianca
La "Foresta Bianca" è un dessert che evoca un'atmosfera invernale e festosa, ideale per concludere un pasto importante o per celebrare un'occasione speciale. Si tratta di una torta stratificata, dove la ricchezza del biscotto al cioccolato si fonde armoniosamente con la delicatezza della mousse al cioccolato bianco e cannella, il tutto arricchito dalla nota fruttata delle amarene.
La preparazione richiede precisione, in particolare nella fase di montaggio del biscotto, dove l'incorporazione degli albumi a neve è cruciale per ottenere una consistenza soffice e leggera. Il contrasto tra la base scura e il ripieno chiaro, insieme alla decorazione finale, rende questo dolce non solo delizioso ma anche esteticamente raffinato.
Ingredienti
Ingredienti: Per il biscotto al cioccolato: 80 gr cioccolato fondente 65 gr burro 35 gr zucchero a velo 33 gr uova 50 gr tuorlo 63 gr albumi 33 gr zucchero semolato 50 gr polvere di mandorle 38 gr farina di riso Per la bagna: 100 gr zucchero liquido al 70% 100 gr acqua 25 gr kirsch Per la mousse al cioccolato bianco e cannella: 125 gr panna 250 gr cioccolato bianco 300 gr panna 4 gr di gelatina Cannella q.b. Per la finitura: Amarene sciroppate Panna montata Ciliegie candite Zuccherini
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Torta ispirata al grande classico internazionale
Torta ispirata al grande classico internazionale
Preparazione
Per il biscotto al cioccolato: Montare burro e zucchero a velo,unire a filo i tuor li e le uova,il cioccolato fuso,le polveri setacciate e gli albumi montati a neve.Infornare a 180 gradi per 25 minuto circa Per la mousse al cioccolato bianco: Bollire la prima dose di panna e unirvi il cioccolato bianco e la gelatina ammollata. Una volta fredda unire la panna montata. Montaggio: ricavare 3 dischi di biscotto al cioccolato,inzupparli con la bagna al kirsh e stratificare con la mousse al cioccolato bianco e le amarene.Decorare a piacere con panna montata .
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