Preparazione
Per la tartar marinare il salmone con succo di lime, di pompelmo rosa, pepe bianco e pepe rosa.coprire con la pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.una volta pronto tritare il salmone fino ad ottenere una tartar, aggiustare di sale. Per la crema frullare l’avocado poi aggiungere scorsa di lime, sale e pepe bianco macinato. impiattare e decorare. Servire a temperatura ambiente.