Preparazione

Sbucciare i gamberi lasciandogli l’ultima parte della coda poi metterli a marinare con un po d’olio e timo al limone. Pelare le patate tagliarle a mirepoix e cuocerle nel latte di cocco per 10 minuti. Scolare le patate e metterle in un mixer o un cutter e frullarle aggiungendo 4/5 cucchiai di latte di cocco . Successivamente schiacciare i lamponi , passarli 2 o 3 volte nel passino, il succo estratto andrà in una padella con lo zucchero scendo uno sciroppo . Lavare bene una zucchina poi tagliarla finemente lasciando le due estremità verdi poi metterla a marinare con pepe QB e 3 cucchiai d’olio . Avendo tutto pronto , scottare i gamberi in padella per 1/2 minuti poi impiattarli con la crema di patate al latte di cocco le zucchine arrotolate e l’aceto di lamponi