Semifreddo all’amaretto con una meringa italiana
Semifreddo all’amaretto con una meringa italiana
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti per la meringa italiana: gr 70 albumi gr 130 zucchero gr 20 acqua Ingredienti per il semifreddo: gr 50 meringa italiana gr 5 liquore all’amaretto gr 2 gelatina gr 80 panna biscotti sbriciolati Ingredienti per decorare: cioccolato temperato granella di amaretti
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Rivisitazione di un semifreddo all’amaretto. E’ tutto basato sull’amaretto; ci sono amaretti sbriciolati e il liquore all’amaretto tipo il disaronno.
Rivisitazione di un semifreddo all’amaretto. E’ tutto basato sull’amaretto; ci sono amaretti sbriciolati e il liquore all’amaretto tipo il disaronno.
Preparazione
Preparazione della meringa italiana: Mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino sul fuoco e portare a 121°C. Quando questi arrivano a 115°C, mettere gli albumi in planetaria e iniziare a montare. Quando lo zucchero e acqua arrivano a 121°C versarli nella planetaria insieme agli albumi e continuare a montare fino al raffreddamento della meringa, poi aggiungerci qualche amaretto sbriciolato. Preparazione del semifreddo all’amaretto: Montare un pochino la panna. Sciogliere la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla nel liquore e frustare. Alleggerire il composto con un pochino di meringa e frustare, poi un altro po’ e frustare e infine mettere tutto nella restante meringa. Poi alleggerire con un pochino di panna semimontata e infine trasferire il tutto nella restante panna. Mettere in una sac a poche e riempire gli stampini in silicone mettendoli poi a raffreddare in frigo. Composizione del dolce: Mettere la granella di amaretti su un piatto da portata e farci la base; sopra poggiarci il semifreddo sformato e decorare con il cioccolato temperato e amaretti.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 05:38Ho trovato l’articolo su Riccardodebernardinis.com estremamente utile e ben strutturato. La ricetta del semifreddo all’amaretto con una meringa italiana è spiegata in modo dettagliato, rendendo facile la sua riproduzione anche per chi è alle prime armi in cucina. La passione e la competenza trasmesse attraverso i passaggi sono evidenti, e l’attenzione alle varianti come l’utilizzo di amaretti sbriciolati e liquore all’amaretto rende il risultato raffinato e delizioso. Riccardodebernardinis.com si conferma come una risorsa preziosa per tutti gli appassionati di pasticceria, offrendo non solo ricette ma anche consigli utili per migliorare le proprie capacità culinarie. Consiglio vivamente di seguire questo sito per scoprire nuove idee e perfezionare le proprie tecniche in cucina!
Chiette
25 Marzo 2022 at 19:13Your comment is awaiting moderation.