PIZZA DI FORMAGGIO
PIZZA DI FORMAGGIO
Ingredienti
250 g di biga
250 g di acqua
100 g di lievito di birra
500 g di farina
62 g di latte in polvere
625 g di pecorino romano
525 g di uova intere
250 g di margarina
250 g di strutto
15 g di sale
5 g di pepe
875 g di farina
250 g di acqua
100 g di lievito di birra
500 g di farina
62 g di latte in polvere
625 g di pecorino romano
525 g di uova intere
250 g di margarina
250 g di strutto
15 g di sale
5 g di pepe
875 g di farina
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La pizza di formaggio è una ricetta tipica umbra preparata solitamente nel periodo pasquale, ricca di pecorino romano e perfetta da gustare con salumi e affettati tipici del territorio. Ha una consistenza friabile e spugnosa e un sapore forte e deciso.
La pizza di formaggio è una ricetta tipica umbra preparata solitamente nel periodo pasquale, ricca di pecorino romano e perfetta da gustare con salumi e affettati tipici del territorio. Ha una consistenza friabile e spugnosa e un sapore forte e deciso.
Preparazione
In una planetaria con il gancio per impastare, amalgamate la biga, l’acqua, il lievito di birra, la farina e il latte in polvere.
Mettete il composto ottenuto in un contenitore e lasciate lievitare per 30 minuti.
Passato il tempo di lievitazione, unite al composto lievitato il pecorino, le uova, la margarina, lo strutto, la farina, il sale e il pepe, e impastate.
Distribuite l’impasto negli stampi di carta o di alluminio, riempiendoli per 1/3, e spennellate la superficie con olio extravergine di oliva.
Lasciate lievitare per 4 ore.
Cuocete a 170°C per 30 minuti.
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