Girelle alla cannella
Girelle alla cannella
Ingredienti
Per l'impasto:
600 g di farina
200 g di latte
100 g di acqua
2 uova
15 g di lievito di birra
50 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 g di sale
Scorza di un'arancia
Per la farcitura:
30 g di zucchero di canna
20 g di zucchero
5 g di cannella
50 g di burro a pomata
Per la glassa:
100 g di zucchero a velo
20 g di succo d'arancia
600 g di farina
200 g di latte
100 g di acqua
2 uova
15 g di lievito di birra
50 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 g di sale
Scorza di un'arancia
Per la farcitura:
30 g di zucchero di canna
20 g di zucchero
5 g di cannella
50 g di burro a pomata
Per la glassa:
100 g di zucchero a velo
20 g di succo d'arancia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Soffici girelle alla cannella profumate di scorza d’arancia, perfette per una colazione golosa o una merenda che sa di casa. Il tocco finale di glassa all’arancia le rende irresistibili.
Consigli:
• Nota: la ricetta indica 12 porzioni di impasto arrotolato, anche se le porzioni totali indicate per la ricetta sono 7-8; regolare eventualmente le dosi in base alle proprie esigenze.
• La lievitazione in frigo per una notte permette di sviluppare meglio gli aromi e rende l’impasto più semplice da lavorare il giorno dopo.
Soffici girelle alla cannella profumate di scorza d’arancia, perfette per una colazione golosa o una merenda che sa di casa. Il tocco finale di glassa all’arancia le rende irresistibili.
Consigli:
• Nota: la ricetta indica 12 porzioni di impasto arrotolato, anche se le porzioni totali indicate per la ricetta sono 7-8; regolare eventualmente le dosi in base alle proprie esigenze.
• La lievitazione in frigo per una notte permette di sviluppare meglio gli aromi e rende l’impasto più semplice da lavorare il giorno dopo.
Preparazione
Nella planetaria con il gancio impastatore, versare la farina, l’acqua, il latte e le uova; lavorare fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Aggiungere il sale, lo zucchero e la scorza d’arancia, lavorare per 30 secondi, poi unire il burro e continuare a impastare fino al completo assorbimento.
Porre l’impasto in una ciotola leggermente unta e lasciar lievitare in frigorifero per una notte.
Stendere l’impasto, senza reimpastarlo, in un rettangolo di circa 30×45 cm.
Spalmare uniformemente il burro a pomata sulla superficie e spolverare con la miscela di zucchero di canna, zucchero e cannella.
Arrotolare l’impasto sul lato lungo e tagliare in 12 porzioni.
Disporre le girelle in una teglia imburrata con il taglio verso l’alto, lasciando spazio tra un pezzo e l’altro per la seconda lievitazione.
Far lievitare per circa un’ora, o finché il prodotto non raddoppia di volume.
Cuocere a 175-180°C per circa 30 minuti, con valvola al 50%.
A fine cottura, lasciar intiepidire e glassare con la glassa all’arancia.
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