Preparazione

Preparate la pasta mescolando la farina, l’uovo e un pizzico di sale, amalgamando bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, versate la ricotta nel frullatore insieme al salmone tagliato a striscioline sottili, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Ponete la crema al salmone in frigorifero e riprendete la pasta.
Aiutandovi con la macchinetta per la pasta o con il mattarello, stendete la pasta in una sfoglia sottile e formate dei cilindri.
Distribuite al centro la farcitura e adagiatevi sopra un altro cilindro di pasta, inumidito leggermente con un pennello bagnato d’acqua.
Fate una leggera pressione con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per sigillare i ravioli e disponeteli su un vassoio infarinato.
Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e cuocete i ravioli.
Nel frattempo, in una padella sciogliete il burro a fuoco basso insieme ai rametti di timo, facendo attenzione che non bruci.
Scolate i ravioli e conditeli con il burro fuso e il timo.
Impiattate e decorate con i semi di melograno.