Preparazione

Impastare patate (bollite e schiacciate), farina, sale e l’uovo, fare un impasto omogeneo senza grumi, tagliare a metà l’impasto con una parte versare la crema di radicchio (radicchio saltato in padella con olio cipolla allungare con acqua di previa sbollitura del radicchio, mixer) e nell’altra metà la crema di asparagi (stesso procedimento, burro in più), di questi due impasti fare gli gnocchi. Una volta completati saltarli in padella con olio poca cipolla e guanciale.