pacchetti con paesana di melanzana alla curcuma gratinati con besciamella
pacchetti con paesana di melanzana alla curcuma gratinati con besciamella
Ingredienti
80 g di paccheri
50 g di melanzana tagliata a paesana
2 g di curcuma
Aglio, sale, pepe, rosmarino, olio extravergine d'oliva q.b.
Per la besciamella:
200 ml di latte intero
35 g di burro
35 g di farina
50 g di melanzana tagliata a paesana
2 g di curcuma
Aglio, sale, pepe, rosmarino, olio extravergine d'oliva q.b.
Per la besciamella:
200 ml di latte intero
35 g di burro
35 g di farina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto originale che unisce la pasta ripiena ai sapori mediterranei: paccheri gratinati con una saporita paesana di melanzane profumata alla curcuma, avvolti in una cremosa besciamella e finiti al forno per una crosticina dorata e croccante.
Un antipasto originale che unisce la pasta ripiena ai sapori mediterranei: paccheri gratinati con una saporita paesana di melanzane profumata alla curcuma, avvolti in una cremosa besciamella e finiti al forno per una crosticina dorata e croccante.
Preparazione
Scaldare in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia, quindi aggiungere le melanzane a paesana.
Rosolare per 10 minuti, poi portare a cottura aggiungendo un filo d’acqua alla volta insieme alle spezie (curcuma, sale, pepe, rosmarino).
Nel frattempo lessare i paccheri, scolandoli molto al dente.
Terminare la cottura della pasta in padella insieme alle melanzane.
Preparare la besciamella con latte, burro e farina.
In una casseruola mescolare delicatamente i paccheri con la besciamella, avendo cura di non romperli.
Gratinare in forno a 180 °C finché i paccheri non saranno dorati e croccanti in superficie.
Servire con una spolverata di curcuma.
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