Preparazione

versare in una padella calda olio e uno spicchio di aglio schiacciato in camicia, aggiungere poi le melanzane. rosolarle 10 minuti e poi portare a cottura aggiungendo acqua un filo alla volta e le spezie. nel frattempo lessare la pasta, scolarla molto al dente e finire la cottura in padella assieme alle melanzane. in una casseruola mescolare la pasta avendo cura di non romperla con la besciamella, gratinare in forno a 180 gradi finché i paccheri non saranno dorati e croccanti. servire con una spolverata di curcuma.