Gnocchi di gamberi gelificati - Chefacademy

Gnocchi di gamberi gelificati

Gnocchi di gamberi gelificati

Preparazione


Pulire i gamberi e scottarli per qualche secondo in acqua bollente. Una volta tirati fuori tritarli molto molto finemente,quasi a formare una crema. Salare quanto basta,aggiungere il latte e mescolare. Aggiungere la fecola di patate,mescolare e mettere il tutto sul fuoco finché non si ottene una gelatina. A questo punto togliere dal fuoco, aggiungere l’amico di mais mescolando bene e rimettere sul fuoco per qualche minuto. Togliere dal fuoco e,appena si raffredda un po’,formare con le mani dei piccoli gnocchi e metterli in abbattitore in negativo. Nel frattempo mettere uno spicchio d’aglio in camicia su una padella con un filo d’olio e scaldare,aggiungere la ricotta e un cucchiaino di concentrato di pomodoro per dare alla salsa un colore rosato. Aggiungere sale,saltare gli gnocchi e servirli con una spolverata di prezzemolo.
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