Parmigiana di melanzane scomposta

Parmigiana di melanzane scomposta

Descrizione


Una rivisata di un classico la parmigiana di melanzane un po particolare dividendo ogni singolo ingrediente, una ricetta veloce e molto leggera con tanti sapori e consistenze con un leggere pesto per condimento

Preparazione


Per il pesto -in un bicchiere per mini pimer frullare basilico, pinoli, aglio parmigiano e olio ottenendo un pesto liscio e cremoso Per la parmigiana – tagliare melanzana e il pomodoro a fette di 2-3 mm metterle su teglia con carta forno, condire con sale ed olio e mettere in forno a 200 gradi per 10 min -grattare in parmigiano su carta forno con l’aiuto di un coppa pasta dare una forma rotonda e mettere in microonde per 30 secondo e lasciarle indurire -fare una base con il pesto e creare la torre con Melanzana, una fettina di mozzarella, pomodoro e cialda e poi rieseguire l’operazione Guarnire con una foglia di basilico e qualche gocciolina di pesto
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