Crostatina di cioccolato e cardamomo con crema ai due pepi, more e mirtilli
Crostatina di cioccolato e cardamomo con crema ai due pepi, more e mirtilli
Ingredienti
Ingredienti: Per la.frolla: Gr 260 burro Gr 140 zucchero a velo Gr 34 uova Gr 140 farina Gr 70.cacao Cardamomo q.b. N 1 scorze limone, arancia Per la crema pasticcera ai 2 pepi: Gr 250 latte Gr 75 zucchero Gr 40 tuorli Gr 30 amido di mais N. 1 vaniglia Pepe bianco Pepe rosa
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Note agrumete e balsamiche del cardamomo contro note caratterizzanti del pepe rose e bianco rendono particolare questa semplice crostatIna.
Note agrumete e balsamiche del cardamomo contro note caratterizzanti del pepe rose e bianco rendono particolare questa semplice crostatIna.
Preparazione
Preparo la pasta frolla facendo ammorbidire in planetaria il burro con il sale, il cardamomo e lo zucchero a velo. Aggiungo i tuorli a filo e, una volta incorporati questi ultimi, aggiungo farina e cacao facendo stare il composto meno possibile in planetaria. Copro con pellicola, appiattisco e lascio riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendo la frolla e fodero degli stampi che andrò a bucare e cuocere in forno a 180°C. Preparo la crema pasticcera portando il latte a bollore. Frusto i tuorli con zucchero, vaniglia, pepe rosa e bianco ed aggiungo l’amido.Verso una piccola quantità del latte nel resto degli ingredienti già assemblati: verso sul pentolino e porto ad 85°C. A fine cottura filtro il tutto. Riempio le crostatine con la crema ai due pepi e decoro con mirtilli e more fresche. Spolvero di zucchero a velo e servo.
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