Torta fredda allo yogurt con coulys alle fragole
Torta fredda allo yogurt con coulys alle fragole
La torta fredda allo yogurt con coulis di fragole è un dessert elegante e rinfrescante, ideale per concludere un pasto estivo o per una merenda golosa. La sua consistenza leggera e vellutata, data dallo spumoso allo yogurt, si sposa perfettamente con la base croccante di frolla sablé e la vivacità del coulis di fragole.
Questo dolce, che non richiede cottura per la sua parte principale, è un'ottima dimostrazione di come la pasticceria fredda possa offrire risultati sorprendenti. Un accorgimento fondamentale è l'incorporazione delicata della panna montata allo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere intatta la leggerezza dello spumoso.
Ingredienti
Ingredienti: Frolla Sablè: 15 gr zucchero 30 gr burro ½ uovo 50 gr farina ½ limone grattuggiato Per Spumoso allo yogurt: 2gr colla di pesce 2 cucchiai di latte 60 gr di panna fresca 140 gr di yogurt cremoso zuccherato Coulys di fragole: 75 gr di fragole + 2-4 fragole per decorazione 12 gr di zucchero 12 gr di mela 2 gocce di succo di limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una gustosa torta fredda con base di frolla Sablè, uno strato di spumoso allo yogurt ricoperto da coulys di fragole.
Una gustosa torta fredda con base di frolla Sablè, uno strato di spumoso allo yogurt ricoperto da coulys di fragole.
Preparazione
Procedimento: Per la frolla Sablè : mettere in planetaria burro a cubetti,farina,sale e buccia di limone grattugiato e miscelare un po. Aggiungiamo uova e poi zucchero e lasciamo girare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l’impasto su teglia e cuocere a 180° per 10 minuti. Dopodichè lo lasciamo raffreddare. Idratare la gelatina in fogli, scaldare il latte senza far raggiungere il bollore e una volta caldo aggiungere la gelatina in fogli per farla sciogliere e miscelare finchè non si sarà sciolta completamente. Montare la panna fresca e unirla delicatamente allo yogurt mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare la panna e infine unire il composto col latte e la gelatina in fogli. Per il coulys tagliamo a pezzi le fragole e le mele, le mettiamo su un pentolino con zucchero e succo di limone. Dopo aver fatto evaporare tutta l’acqua , frulliamo il composto e lo mettiamo in frigo. Coppiamo la Sablè con due coppa pasta di 8-10 cm di diametro x 4 di h e lasciamo la frolla come base all’interno. Aggiungiamo lo spumoso allo yogurt e mettiamo i due coppa pasta in freezer per 30 minuti. Una volta raffreddati aggiungo il coulys di fragole e riposo il tutto in freezer per un ‘ora. Una volta riprese decorare a piacere con fragole o panna.
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