Cup Cake alla banana con crema all’albicocca
Cup Cake alla banana con crema all’albicocca
Ingredienti
Per la crema all'albicocca:
60 g polpa di albicocche
30 g zucchero
2,5 g amido di mais
15 g tuorli
Mezza bacca di vaniglia
Per il Cup Cake:
20 g burro
1 banana piccola
50 g zucchero
½ uovo
55 g farina 00
2 g baking
40 g latte intero
Un pizzico di sale
60 g polpa di albicocche
30 g zucchero
2,5 g amido di mais
15 g tuorli
Mezza bacca di vaniglia
Per il Cup Cake:
20 g burro
1 banana piccola
50 g zucchero
½ uovo
55 g farina 00
2 g baking
40 g latte intero
Un pizzico di sale
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un cupcake fresco e fruttato, perfetto per chi cerca un’alternativa golosa al solito cioccolato o vaniglia: la morbidezza della banana incontra la dolcezza acidula della crema all’albicocca.
Consigli:
• Per un effetto scenico di ‘gocciolamento’, versare la crema all’albicocca fino ai bordi del cupcake una volta che questo si è completamente raffreddato.
Un cupcake fresco e fruttato, perfetto per chi cerca un’alternativa golosa al solito cioccolato o vaniglia: la morbidezza della banana incontra la dolcezza acidula della crema all’albicocca.
Consigli:
• Per un effetto scenico di ‘gocciolamento’, versare la crema all’albicocca fino ai bordi del cupcake una volta che questo si è completamente raffreddato.
Preparazione
In una boule mettere la farina, il sale e il baking e miscelare un poco con la frusta.
Tagliare 5 fettine di banana da mezzo centimetro ciascuna, poi tagliarle a pezzetti piccoli.
In planetaria con la frusta, mettere il burro e miscelare un poco per farlo sciogliere.
Aggiungere lo zucchero e far amalgamare.
Aggiungere le uova e far amalgamare.
Aggiungere metà del composto di farine (farina, sale e baking) in planetaria insieme a metà dose di latte, e far amalgamare.
Aggiungere il resto delle farine e del latte e far amalgamare.
Aggiungere i pezzetti di banana e mescolare il tutto con un leccapentole.
Versare il composto negli stampini monoporzione di alluminio fino a ¾ dell’altezza.
Cuocere in forno a 170° per 15 minuti.
Una volta cotti, riporre i cupcake in frigo o in abbattitore.
Una volta raffreddati, ricoprirli con la crema all’albicocca fino ai bordi, per creare un effetto di ‘gocciolamento’ della crema.
Decorare a piacimento.
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