Preparazione

Montare gli albumi a media velocità.
Aggiungere lo zucchero a pioggia insieme al sale.
Unire a mano, con l’aiuto di una marisa, i tuorli frustati, la farina setacciata e il cioccolato fuso.
Trasferire il composto in un sac à poche e riempire degli stampi semisferici di circa 8 cm di diametro, precedentemente imburrati con burro spray.
Cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa al caramello salato: versare poco zucchero sul fondo del pentolino e, quando si è sciolto, aggiungerne ancora un po’ per volta, procedendo gradualmente.
Aggiungere il burro e infine la panna bollente, con cui stemperare il caramello (più panna si aggiunge, più la salsa risulterà liquida).
Lasciare raffreddare la farcia al caramello, che servirà per riempire la delizia al cioccolato.
Farcire i biscotti savoiardi con la salsa al caramello salato e decorare con scaglie di cioccolato.