MIMOSA CACAO MONOPORZIONE - Chefacademy

MIMOSA CACAO MONOPORZIONE

MIMOSA CACAO MONOPORZIONE

Preparazione


Preparare il pan di spagna, versare in una tortiera rotonda di circa 20 cm e cuocere circa 20 min a 180′. Mettere da parte. Preparare la bagna facendo uno sciroppo di acqua e zucchero e una volta a bollore spegnere ed unire il maraschino. Far raffreddare. Preparare una crema pasticcera quindi fuori dal fuoco versare sul cioccolato bianco spezzettato ed emulsionare. Alleggerire con la panna montata. Tagliare il pan di spagna in due dischi, quindi ricavare due dischetti con un coppapasta e tagliare il rimanente a dadini piccoli. Nel piatto mettere un dischetto di pan di spagna, bagnare con la bagna, versare la crema, livellare e spargere il ribes, coprire col secondo dischetto. Spalmare la tortina con la crema avanzata, e ricoprire con i dadini di pan di spagna. Far riposare in frigo prima di servire.
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