Preparazione

Per il babà: impastare la farina, lo zucchero, il miele, il lievito e le uova fino a ottenere una maglia glutinica molto elastica.
Unire poco alla volta il burro mescolato con il sale e i semi della bacca di vaniglia.
Far lievitare l’impasto per 1 ora.
Riempire gli stampi per babà fino a 2/3 della loro altezza.
Lasciar lievitare fino a raggiungere il bordo dello stampo.
Cuocere in forno a 170°C per 15 minuti.
Per la bagna: preparare uno sciroppo mescolando insieme acqua, zucchero, miele, cannella e le scorze di limone e arancia, tranne il rum.
Portare lo sciroppo a una temperatura di 50°C, quindi aggiungere il rum.
Immergere i babà cotti nello sciroppo ancora caldo e attendere che si rigonfino.
Farcire con panna montata o crema pasticcera e decorare con frutta a piacere.