Preparazione
Sgusciare l uovo, prendere il tuorlo e portarlo a congelamento. Nel frattempo tagliare il tonno fresco a dadini piccoli e marinare con olio, sale, pepe, salsa di soia e prezzemolo tritato finemente e lasciare marinare almeno 30 minuti in modo tale da insaporire il tonno uniformemente, conservare in frigorifero durante la marinatura. Preparare nel frattempo pane grattugiato e 1 uovo sbattuto per panare il tuorlo da friggere. Impiattare la tartara a piacere e friggere il tuorlo ancora congelato e impanato fino ad ottenere una leggera doratura e servire sopra la tartara. Guarnire il piatto con erbette a piacere.