Vellutata di Porro e Zafferanno in coccio con Crostini
Vellutata di Porro e Zafferanno in coccio con Crostini
Ingredienti
350 ml di brodo vegetale
2 bustine di zafferano
1 porro
1 patata
2 fettine di pan carrè
1 tuorlo
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
erba cipollina q.b.
2 bustine di zafferano
1 porro
1 patata
2 fettine di pan carrè
1 tuorlo
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
erba cipollina q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una vellutata calda e avvolgente, dal colore dorato grazie allo zafferano, impreziosita da crostini di pan carrè e un tocco fresco di erba cipollina: perfetta come antipasto per accogliere gli ospiti.
Una vellutata calda e avvolgente, dal colore dorato grazie allo zafferano, impreziosita da crostini di pan carrè e un tocco fresco di erba cipollina: perfetta come antipasto per accogliere gli ospiti.
Preparazione
In una padella, rosolare con un filo d’olio la patata tagliata a cubetti e il porro tagliato a striscioline.
Far appassire a fuoco lento, poi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere lo zafferano e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Frullare il tutto fino a ottenere una purea liscia.
Tagliare a quadratini il pan carrè, bagnare un lato con il tuorlo e unire due quadratini a formare i crostini.
Infornare a 180° fino a doratura.
Servire la vellutata in coccio, guarnendo con i crostini e l’erba cipollina.
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