QUADRIFOGLIO DI CREPES SALATE AL CACAO
QUADRIFOGLIO DI CREPES SALATE AL CACAO
Ingredienti
Per le crepes al cacao:
100 g di farina debole
50 g di burro
20 g di cacao amaro
200 g di latte intero
1 uovo
sale e pepe q.b.
olio per ungere la padella
Per farcire le crepes:
6 fette di arrosto di petto di pollo
150 g di stracchino
Per la salsa alle noci:
40 g di noci
50 g di panna
50 g di latte intero
sale, pepe e noce moscata q.b.
100 g di farina debole
50 g di burro
20 g di cacao amaro
200 g di latte intero
1 uovo
sale e pepe q.b.
olio per ungere la padella
Per farcire le crepes:
6 fette di arrosto di petto di pollo
150 g di stracchino
Per la salsa alle noci:
40 g di noci
50 g di panna
50 g di latte intero
sale, pepe e noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto originale che gioca sul contrasto tra il gusto amarognolo delle crepes al cacao e la delicatezza dello stracchino con l’arrosto di pollo, il tutto arricchito da una cremosa salsa alle noci.
Un antipasto originale che gioca sul contrasto tra il gusto amarognolo delle crepes al cacao e la delicatezza dello stracchino con l’arrosto di pollo, il tutto arricchito da una cremosa salsa alle noci.
Preparazione
Per le crepes: fondere il burro e mescolarlo con il latte e l’uovo.
Aggiungere la farina e il cacao setacciati insieme a un pizzico di sale, poi amalgamare bene il composto.
Ungere una padella con un velo d’olio e versare un mestolo di composto, distribuendolo uniformemente.
Far cuocere per qualche minuto, poi girare la crepe con una spatolina e cuocere anche dall’altro lato. Con queste dosi si ottengono circa sei crepes grandi oppure dodici piccole.
Per la salsa: scaldare latte e panna in un pentolino, aggiungere le noci tritate, sale, pepe e noce moscata.
Lasciare addensare la salsa per qualche minuto a fuoco basso.
Per comporre: farcire ciascuna crepe con lo stracchino e le fette di arrosto di petto di pollo, poi ripiegarla in quattro a formare un quadrifoglio.
Distribuire la salsa alle noci calda su un piatto, adagiarvi le crepes farcite e decorare con una quenelle di stracchino e un gheriglio di noce intero.
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