Gamberi marinati al campari ed aranicia
Gamberi marinati al campari ed aranicia
Questa ricetta offre un antipasto o un secondo piatto leggero e raffinato, perfetto per stupire i vostri ospiti con un tocco di originalità. La marinatura dei gamberi con Campari e arancia crea un equilibrio sorprendente tra l'amaro agrumato e la dolcezza del crostaceo, esaltato dalla freschezza del finocchietto e dal profumo del pepe rosa.
Un accorgimento fondamentale per la riuscita di questo piatto è la scottatura rapidissima dei gamberi in padella, che devono rimanere teneri e succosi all'interno. L'abbrustolimento del pan carré, infine, aggiunge una nota croccante che completa armoniosamente la texture delicata dei gamberi marinati.
Ingredienti
Gamberi 300 g
Pan carré 100 g
Campari 200 g
Scorza di arancia q.b.
Finocchietto q.b.
Pepe rosa q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pan carré 100 g
Campari 200 g
Scorza di arancia q.b.
Finocchietto q.b.
Pepe rosa q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce originale e scenografico, dove la nota amara e agrumata del Campari incontra la dolcezza dei gamberi, in un abbinamento insolito ma sorprendentemente equilibrato.
Consigli:
• Prestare attenzione alla cottura dei gamberi: devono essere solo scottati sui due lati per rimanere morbidi.
• Far raffreddare completamente il Campari dopo la bollitura prima di usarlo per marinare, così da non cuocere il pesce con il liquido ancora caldo.
Un antipasto di pesce originale e scenografico, dove la nota amara e agrumata del Campari incontra la dolcezza dei gamberi, in un abbinamento insolito ma sorprendentemente equilibrato.
Consigli:
• Prestare attenzione alla cottura dei gamberi: devono essere solo scottati sui due lati per rimanere morbidi.
• Far raffreddare completamente il Campari dopo la bollitura prima di usarlo per marinare, così da non cuocere il pesce con il liquido ancora caldo.
Preparazione
Pulire i gamberi ed eviscerarli.
In un pentolino versare il Campari e portare a ebollizione per eliminare l’alcol; lasciarlo poi raffreddare completamente.
Mettere a marinare i gamberi con il Campari, aggiungere la scorza grattugiata di mezza arancia e il finocchietto.
Aggiungere qualche grano di pepe rosa, un filo d’olio extravergine e il sale.
Coprire con la pellicola, facendola aderire bene alla preparazione, e lasciare marinare in frigo per 4 ore.
In una padella abbrustolire il pan carré fino a renderlo croccante.
Tirare fuori i gamberi marinati, lasciarli scolare e cuocerli in una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio extravergine, facendoli scottare appena sui due lati.
Disporre il pane abbrustolito sul piatto e adagiarvi sopra i gamberi.
Decorare con un po’ di finocchietto e un filo d’olio extravergine.
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