Preparazione

Prendere una melanzana lunga tagliarla a fettine fine e grigliarla leggermente ,su una ciotolina mettere la ricotta e il parmigiano e il rosso d’uovo e mescolare.
Prendere le fettine di melanzana mettere nel centro un cucchiaino di ripieno e arrotolare.
Prendere un tegame da forno mettere i rotolini con un filino di parmigiano grattugiato sopra e un filino di olio quindi mettere in forno per 5 minuti.