Preparazione

Sì tagliano a mirepoix la cipolla,sedano,carota e si fanno rosolare in padella,dopo si raggiungono i fegatini.Una volta cotti si sfuma con brandy e si aggiunge sale e pepe.Dopodiché si frulla tutto e si fa mantecare con il burro.Una volta amalgamato tutto si mette a raffreddare per circa mezz’ora.Dopo ,una volta raffreddato si incorpora il mascarpone.Sì formano delle palline piccole e si fanno arrotolare nella granella di nocciole.