Crema di ceci, yogurt, limone e menta
Crema di ceci, yogurt, limone e menta
Ingredienti
Ingredienti: 170 g yogurt greco 110 g ceci 2 fettine di pane integrale acqua limone menta olio extra vergine di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Antipasto vegetariano, facile da preparare. La scorza di limone offre una nota aromatica per una sensazione di freschezza immediata.
Antipasto vegetariano, facile da preparare. La scorza di limone offre una nota aromatica per una sensazione di freschezza immediata.
Preparazione
Lasciamo in ammollo a spurgare per almeno 12 ore i ceci secchi in acqua fredda cambiando la stessa per almeno 23 volte. Bollire in abbondante acqua salata i ceci per almeno 2 ore e 30′. Spremiamo il succo di mezzo limone. Frulliamo i ceci con 40 g di acqua, 60 g di yogurt, succo di limone, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; otteniamo una crema liscia e abbastanza densa. Tostiamo il pane integrale in forno. Distribuiamo la crema nel nostro bicchiere, uniamo una fetta di pane tostato e completiamo con una quenelle di yogurt greco, scorza di limone e qualche fogliolina di menta.
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