Crema di ceci, yogurt, limone e menta

Crema di ceci, yogurt, limone e menta

Descrizione


Antipasto vegetariano, facile da preparare. La scorza di limone offre una nota aromatica per una sensazione di freschezza immediata.

Preparazione


Lasciamo in ammollo a spurgare per almeno 12 ore i ceci secchi in acqua fredda cambiando la stessa per almeno 23 volte. Bollire in abbondante acqua salata i ceci per almeno 2 ore e 30′. Spremiamo il succo di mezzo limone. Frulliamo i ceci con 40 g di acqua, 60 g di yogurt, succo di limone, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; otteniamo una crema liscia e abbastanza densa. Tostiamo il pane integrale in forno. Distribuiamo la crema nel nostro bicchiere, uniamo una fetta di pane tostato e completiamo con una quenelle di yogurt greco, scorza di limone e qualche fogliolina di menta.
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