Preparazione

Prendere la semola e la farina miscelare assime poi formare la fontana e mettere al centro le uova già sbattute poi incorporare la farina dai bordi verso il centro e poi lavorare il composto.Una volta lavorato coprire con pellicola e lasciar riposare 30 minuti. Tagliare le zucchine grossolanamente e far saltare in padella con un pò d’olio, frullare e aggiungere il parmigiano.Fare la stessa operazione con i piselli senza aggiungere parmigiano e passano la dopo aver frullato. Stendere la pasta e copparla mettere il tuorlo al centro e a giro il composto di zucchine, umidificare i bordi con il dito e chiudere bene mettere a cuocere per 2,3 minuti in acqua salata portata a bollore