PETTO D’ANATRA MOULARDE CON FAGIOLI VERDI

PETTO D’ANATRA MOULARDE CON FAGIOLI VERDI

Preparazione


DIVIDETE I PETTI, RIFILATELI E INCIDETELI SULLA PELLE A PICCOLI ROMBI. IN UNA CASSERUOLA METTETE A RIDURRE LA PANNA CON IL PORTO, BRANDY E AGLIO. PRENDETE IL FEGATO E SETACCIATELO, UNITELO ALLA PANNA E CON L’AUSILIO DI UNA FRUSTA AMALGAMATE, FILTRARE E LASCIATE RAPPRENDERE. CUOCETE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE I FAGIOLINI E ARROSTITELI MA CHE RIMANGANO AL DENTE, DOPODICHÉ ARROSTITE I PETTI PRIMA DALLA PARTE DELLA PELLE E POI DA QUELLA DELLA CARNE. LASCIATE RIPOSARE PER 4/5 MIN.
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