Preparazione

Per preparare la crema di fagioli, bollire i fagioli borlotti per circa 40-50 minuti. Quando sono pronti scolare e frullare con il blender i fagioli, 440 g di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e 250 ml di brodo vegetale. Quando la crema sarà ben frullata filtrare il composto al setaccio. Versare il composto in una bowl e amalgamare lo yogurt greco e il sale. Mettere la crema in un piatto da portata e decorare con i fiori eduli; servire la crema tiepida.