Millefoglie di parmigiana
Millefoglie di parmigiana
Ingredienti
1 melanzana di media grandezza
100 g di pomodori pelati
3 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
20 g di ricotta salata
50 g di stracciatella
Sale q.b.
Olio q.b.
Origano q.b.
100 g di pomodori pelati
3 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
20 g di ricotta salata
50 g di stracciatella
Sale q.b.
Olio q.b.
Origano q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto vegetariano scenografico che gioca sui contrasti: melanzane fritte croccanti, una salsa di pomodoro profumata e la cremosità della stracciatella frullata, il tutto completato da scaglie di ricotta salata e basilico fresco.
Un antipasto vegetariano scenografico che gioca sui contrasti: melanzane fritte croccanti, una salsa di pomodoro profumata e la cremosità della stracciatella frullata, il tutto completato da scaglie di ricotta salata e basilico fresco.
Preparazione
Frullare i pelati con un filo d’olio ottenendo una passata.
Scaldare in padella l’olio con l’aglio in camicia, aggiungere la passata e fare ridurre.
Aggiungere sale e origano.
Frullare la stracciatella e metterla da parte.
Lavare le melanzane e tagliarle a fette di un centimetro di spessore.
Friggerle in abbondante olio bollente.
Assorbire l’olio in eccesso con carta da cucina e salare.
Comporre il piatto alternando le fette di melanzana con il pomodoro e la stracciatella.
Cospargere con scaglie di ricotta salata e decorare con le foglie di basilico.
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