Fiori di zucca con alici e stracciatella
Fiori di zucca con alici e stracciatella
Ingredienti
3 fiori di zucca
50 g di stracciatella
20 g di alici sottolio sgocciolate
20 g di maizena
20 g di farina
50 g di acqua
Sale q.b.
Olio q.b.
50 g di stracciatella
20 g di alici sottolio sgocciolate
20 g di maizena
20 g di farina
50 g di acqua
Sale q.b.
Olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto che rilegge in chiave creativa un grande classico della cucina laziale: i fiori di zucca fritti incontrano la cremosità della stracciatella e il sapore intenso delle alici, per un piatto elegante e sfizioso.
Un antipasto che rilegge in chiave creativa un grande classico della cucina laziale: i fiori di zucca fritti incontrano la cremosità della stracciatella e il sapore intenso delle alici, per un piatto elegante e sfizioso.
Preparazione
Pulire i fiori di zucca.
Frullare la stracciatella fino a ottenere una crema omogenea.
Frullare le alici sottolio fino a ottenere un’altra crema.
Preparare la pastella mescolando farina, maizena e acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Immergere i fiori di zucca nella pastella.
Friggere i fiori di zucca in abbondante olio bollente.
Comporre il piatto utilizzando un coppapasta: creare uno strato di crema di stracciatella, adagiarvi sopra un fiore di zucca, versare sopra la crema di alici che farà da base per gli altri due fiori di zucca.
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